Пивоварение

Базовый солод Пилснер

Цветность EBC: 2,8 - 4,5 EBC

Свойства:

Изготовлен из отборного двухрядного пивоваренного ячменя. Обладает  низкой цветностью, слегка сладковатым вкусом, с ореховым привкусом. Характеризуется высоким качеством и стабильными характеристиками.

Применение:

Является основным солодом в засыпи, используется аналогично Pilsner.

Доля в засыпе до 100% общего объема. 

Может использоваться для приготовления виски в домашнем самогоноварении.

Базовый вид солода Pale Ale

Цветность EBC: 5 - 7 EBC

Свойства:

Вкус у Pale Ale более насышен, чем у Pilsner, хорошо сочетается со сладковатыми и ореховыми нотками.Обладает высокой ферментативной активностью. Придает интенсивный солодовый вкус и золотистый цвет пиву

Применение:

Солод Pale Ale применяется для изготовления как лагерного пива, так и эля.

При варки пива pale ale используется до 90% общей закладки

Пшеничный солод ферментированный

Цветность EBC: 4 - 6 EBC

Применение:

Солод Пшеничный применяется в качестве базового солода при варке пшеничных сортов пива, белые, легкие сорта с низким содержанием алкоголя, безалкогольное пиво и приготовления классического пшеничного полугара.

Доля в засыпи до 80% смеси.

Карамельный степень обжарки  300 EBС - самый темный карамельный солод из линейки карамельных, с интенсивным ароматом, высокой степенью обжарки.

Цветность EBC: 300 EBC

Свойства:

Солод Карамелный 300 придает пиву глубокий насыщенный цвет, карамельный, сладковатый, с ореховыми нотками хлебный аромат. Увеличивает устойчивость пенной шапки.

Применение:

Рекомендуется для варки темных сортов пива.

Применяется от 5% до 10% от общей закладки солода.

  Английские элевые дрожжи, отобранные благодаря ускоренной кинетике брожения и способности образовывать плотный осадок в конце процесса, способствуя, таким образом, более качественному осветлению пива.

Базовый солод Венский

Цветность EBC: 5 - 7 EBC

Свойства:

Венский солод придает пиву золотистый цвет и увеличивает плотность. Вкус венского солода схож с ароматом карамели. Целью применения является увеличение цветности и аромата светлых сортов.

Применение:

Солод Венский применяется в качестве базового солода при варке большинства сортов светлого пива и приготовления виски.

• Альфа:2,4 – 3 %
• Бета: 3-6 %
• Применение: Арома
• Тип: цветочный, фруктовый, пряный
• Страна производитель: Германия
•  Применяется для варки пива: Светлый Лагер, Пильзнер, Бок, Пшеничное пиво, Крепкий Эль, Янтарный Лагер, Темный Лагер, Светлый (Пэйл) Эль

Альфа-кислоты  12,8%

Применение: горечь, вкус, аромат.

Mosaic­ это разноплановый хмель с достаточно высоким содержанием альфа­-кислот (12,8%) придает пиву не только приятную чистую горечь, но и уникальную сложную смесь цветочных, тропических, фруктовых и земляных ароматов.

Ячменный солод Шато Кара Руби (Chateau Cara Ruby) - бельгийский карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.

Цветность EBC: 45-55 EBC

Свойства:

Chateau Cara Ruby придает пиву более интенсивный аромат кармели и ирисок и янтарно-красный цвет.

Применение:

Коричневые эли, темное фламандское пиво, бок, шотландские эли.

До 25% смеси.

Ячменный солод Шато Кара Голд (Chateau Cara Gold) - самый темный бельгийский карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.

Цветность EBC: 110-130 EBC

Свойства:

Chateau Cara Gold придает пиву насыщенный карамельный привкус и аромат и темно-янтарный цвет. Усиливает бархатистость пива и повышает стойкость его пены.

Применение:

Темное и коричневое пиво.

До 20% смеси.