Пивоварение
.png)
Базовый солод Пилснер
Цветность EBC: 2,8 - 4,5 EBC
Свойства:
Изготовлен из отборного двухрядного пивоваренного ячменя. Обладает низкой цветностью, слегка сладковатым вкусом, с ореховым привкусом. Характеризуется высоким качеством и стабильными характеристиками.
Применение:
Является основным солодом в засыпи, используется аналогично Pilsner.
Доля в засыпе до 100% общего объема.
Может использоваться для приготовления виски в домашнем самогоноварении.
Английские элевые дрожжи, отобранные благодаря ускоренной кинетике брожения и способности образовывать плотный осадок в конце процесса, способствуя, таким образом, более качественному осветлению пива.
Базовый солод Венский
Цветность EBC: 5 - 7 EBC
Свойства:
Венский солод придает пиву золотистый цвет и увеличивает плотность. Вкус венского солода схож с ароматом карамели. Целью применения является увеличение цветности и аромата светлых сортов.
Применение:
Солод Венский применяется в качестве базового солода при варке большинства сортов светлого пива и приготовления виски.
- Альфа:2,4 – 3 %
- Бета: 3-6 %
- Применение: Арома
- Тип: цветочный, фруктовый, пряный
- Страна производитель: Германия
- Применяется для варки пива: Светлый Лагер, Пильзнер, Бок, Пшеничное пиво, Крепкий Эль, Янтарный Лагер, Темный Лагер, Светлый (Пэйл) Эль
Содержание а-кислоты: 10,4 %
Стили пива: Winter Ale, Pale Ale, India Pale Ale, Porter, Stout, Lager, Barley Wine.
Альфа-кислоты 12,8%
Применение: горечь, вкус, аромат.
Mosaic это разноплановый хмель с достаточно высоким содержанием альфа-кислот (12,8%) придает пиву не только приятную чистую горечь, но и уникальную сложную смесь цветочных, тропических, фруктовых и земляных ароматов.
Аромат: Травяной, Сосновый, Цветочный и подобный Cascade.
Alpha Acid: 11.5-13.5%
Тип использования: Для вкуса и аромата.
Стили пива: Winter Ale, Pale Ale, India Pale Ale, Porter, Stout, Lager, Barley Wine
Аромат: Цветочные, цитрусовые и грейпфрутовые тона средней интенсивности.
Alpha Acid: 6.5-7.5%
Тип использования: Для аромата.
Стили пива: American-style Pale Ale и IPA
Аромат: Цветочный и цитрусовый (лимон).
Альфа-кислоты: 9.5-11.5%
Тип использования: Для аромата и горечи.
Стили пива: Для приготовления American-style Ale
Аромат: Манго, цитрусовые, лимон, сосна.
Alpha Acid: 11.5-13.5%
Тип использования: Для вкуса и аромата.
Стили пива: IPA, APA и American wheat ales
Бета-кислоты: 5.0 - 7.0%
Аромат: Тонкий аромат с уклоном в сторону цветочных и фруктовых тонов.
Alpha Acid: 7,0 % - 10,0 %
Тип использования: для аромата.
Стили пива: Светлый Лагер, Пильзнер, Американский Эль, Портер, Стаут, Индийский Пэйл Эль, Пшеничное пиво, Крепкий Эль, Светлый (Пэйл) Эль
Тип использования: для аромата
Альфа-кислоты: 3-5,5%
Аромат: Мягкий, где-то пряный, с цветочными и цитрусовыми тонами
Тип использования: для аромата
Стили пива: German Pilsner, Pale Ale, Wheat, American Lager
Аромат: Цветочные и травяные тона средней интенсивности
Тип использования: для аромата
Альфа-кислоты: 3.0 - 6.0%
Бета-кислоты: 4.5 - 8.0%
Аромат: Легкие специй и земляные тона
Бета-кислоты: 3.0 - 5.0%
Аромат: Мягкий и пряный аромат, с упором на специи и травяные тона
Alpha Acid: 10.5-11.5%
Тип использования: Для аромата и горечи.
Стили пива: IPA
Тип использования: для аромата и горечи
Ячменный солод Шато Кара Руби (Chateau Cara Ruby) - бельгийский карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.
Цветность EBC: 45-55 EBC
Свойства:
Chateau Cara Ruby придает пиву более интенсивный аромат кармели и ирисок и янтарно-красный цвет.
Применение:
Коричневые эли, темное фламандское пиво, бок, шотландские эли.
До 25% смеси.
Ячменный солод Шато Кара Голд (Chateau Cara Gold) - самый темный бельгийский карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.
Цветность EBC: 110-130 EBC
Свойства:
Chateau Cara Gold придает пиву насыщенный карамельный привкус и аромат и темно-янтарный цвет. Усиливает бархатистость пива и повышает стойкость его пены.
Применение:
Темное и коричневое пиво.
До 20% смеси.