Дрожжи винные для молодых вин, штамм "NDA Saint George S101", 6 г

Криофильные дрожжи SaintGeorges S101 предназначены для производства молодых красных и розовых вин при 8-10°C. Рекомендованы при использовании сусла, которое было подвержено холодной предферментационной мацерации.

Штамм дрожжей "NDA Saint George S101" - это высокопроизводительный штамм для производства молодых вин. Он создан для обеспечения высококачественной ферментации и сохранения свежести ароматов и вкуса вина.

Характеристики штамма:
- Способность быстро и полноценно проводить брожение при низких температурах (от 8 до 20 градусов Цельсия)
- Устойчивость к высоким концентрациям алкоголя (до 15%)
- Высокая метаболическая активность
- Умение сохранять свежесть ароматов и вкуса

Преимущества использования штамма "NDA Saint George S101":
- Позволяет получать высококачественные молодые вина с выраженными фруктовыми ароматами и вкусами
- Обеспечивает большую устойчивость вина к окислению и стабильность химических свойств
- Использование этого штамма позволяет снизить затраты на производство за счет быстрого и полноценного проведения брожения

В целом, штамм "NDA Saint George S101" является отличным выбором для производства молодых вин с хорошей фруктовой экспрессией и стабильными свойствами.

Дрожжи SainteGeorges S101 образуют фруктовые и цветочные ноты, что соответствует требованиям, предъявляемым при производстве молодых вин, происходящих из угольной мацерации или термовинификации, а также производстве розовых вин. Особенно подходят для производства PinotNoire и Gamay.

Состав: дрожжи (Saccharomycescerevisiae), эмульгатор Е491 (сорбитанмоностериат).

Особенности:

• устойчивость к концентрациям спирта: не рекомендуется >,13 об. %
• cахар/спирт: 16,5 г/л для получения 1 об. % спирта
• низкая образующая способность летучих кислот (<, 0,18г/л)
• очень низкая образующая способность SO2
• низкая образующая способность высших спиртов
• превосходная способность к автолизу, помогающая при яблочно-молочном брожении
• высокая способность к образованию эфиров
• средняя степень потребности в азоте 150-180 мг/л.

Инструкция по применению:

• развести содержимое пакета в теплом (35-38°С) растворе, приготовленном из  60 мл воды и  6 г сахара либо из 60 мл воды и 30 мл сусла,
• тщательно перемешать, чтобы не образовалось комочков, и оставить на 20 минут,
• соединить с суслом в 2-3 добавления, чтобы избежать термического шока. Для правильной акклиматизации дрожжей разница температур между закваской и суслом не должна превышать 10°C,
• перемешать и оставить на 5 минут,
• внести дрожжевую закваску в ёмкость для брожения. Процесс обводнения дрожжей должен занять не более 45 мин.

Дополнительная информация

• Страна происхождения: Франция
• Масса нетто, г: 6