Дрожжи винные для белых вин, штамм "CK S102", 6 г

Дрожжи CK S102 предназначены для производства ароматных белых вин и работают при температуре от 8°C. Имеют короткую лаг-фазу и способствуют быстрому брожению (в 10 дней при 15°C). Способны усиливать ароматический профиль белых вин в сложных винодельческих условиях.

Дрожжи "CK S102" - это специальный штамм винных дрожжей, разработанный для производства белых вин. Они производятся компанией Lallemand, которая является одним из крупнейших производителей дрожжей для виноделия.

Основные характеристики дрожжей "CK S102" включают:

- Высокую способность брожения: дрожжи "CK S102" обладают высокой способностью к брожению и могут производить вина с высоким содержанием алкоголя.
- Хорошую толерантность к низким температурам: дрожжи "CK S102" могут работать при температурах от 10 до 30 градусов Цельсия, что позволяет производить вино даже в прохладных условиях.
- Высокую продукцию ароматических веществ: дрожжи "CK S102" способствуют производству белых вин с ярким и насыщенным ароматом.

Преимущества дрожжей "CK S102" включают:

- Высокое качество конечного продукта: дрожжи "CK S102" помогают производить белое вино с ярким и насыщенным вкусом и ароматом.
- Универсальность: дрожжи "CK S102" могут использоваться для производства различных видов белых вин, включая вина с различными уровнями сладости и кислотности.
- Надежность: производитель Lallemand известен своим высоким качеством продукции, что гарантирует надежность и стабильность дрожжей "CK S102".
- Удобство использования: дрожжи "CK S102" поставляются в удобной упаковке, что обеспечивает легкость и удобство их использования.

Дрожжи CK S102 не рекомендованы для винограда, который был недавно обработан сульфатом меди из-за его тенденции образовывать SO2 в присутствии остатков серы в сусле. Являются идеальным выбором для стимуляции нейтральных сортов винограда. Подойдут для производства типа вин VinhoVerde. Позволяют виноделу варьировать ароматические профили вин, зависящие от температуры брожения, и подчеркнуть органолептический профиль ароматических сортов винограда таких как SauvignonBlanc, CheninBlanc, Semillon, Riesling, Muscat, Gewurztraminer, сортовые ноты которых являются дополнением к эфирам, образованным дрожжами.

Состав: дрожжи (Saccharomycescerevisiae), эмульгатор Е491 (сорбитанмоностериат).

Особенности:

• полное сбраживание даже на очень осветлённом сусле
• устойчивость к концентрациям спирта: 14,5 об. %
• сахар/спирт: 16,3 г/л для получения 1 об. % спирта
• высокая способность к образованию эфиров (при 10-12°C: образование тропических нот, таких как манго и ананас, при 16-18°C: образование цитрусовых нот, таких как грейпфрут)
• высокая степень потребности в азоте
• низкая образующая способность летучих кислот (<, 0,24 г/л).

Инструкция по применению:

• развести содержимое пакета в теплом (35-38°С) растворе, приготовленном из  60 мл воды и  6 г сахара либо из 60 мл воды и 30 мл сусла,
• тщательно перемешать, чтобы не образовалось комочков, и оставить на 20 минут,
• соединить с суслом в 2-3 добавления, чтобы избежать термического шока. Для правильной акклиматизации дрожжей разница температур между закваской и суслом не должна превышать 10°C,
• перемешать и оставить на 5 минут,
• внести дрожжевую закваску в ёмкость для брожения. Процесс обводнения дрожжей должен занять не более 45 мин.

Дополнительная информация

• Страна происхождения: Франция
• Масса нетто, г: 6